Siv&Edith - Tårtor

Gräddtårta med hallon

God dag,
redan torsdag. Snart helg alltså - wiihii. Och här kommer jag med en liten fortsättning på det förra inlägget, vaniljkrämen som jag delade receptet till använde jag nämligen i den här tårtan. En tårta som jag bakade till pappas födelsedag för en månad sedan (japp, så länge har jag suttit och tryckt på det här receptet. Vilken fuling va). Det här är pappas favorittårta: fluffig sockerkaksbotten, fylld med himmelsk vaniljkräm och rårörda hallon. Muums. Jag har ju nämnt tidigare att pappa har en något konservativ smak när det gäller bakverk, det här var ännu ett bevis på det. Men den här tårtan blev så god så jag förstår helt och hållet varför det är pappas favorittårta!
 
Förresten, vill ni ha ett tips på en grym tårtbotten så kan ni prova det här receptet. Mamma har använt samma recept i hela sitt liv så det är väl beprövat. Gällande mängden hallon och grädde till fyllning och dekoration så har jag egentligen inga exakta mått eftersom jag höftade lite, så använd precis så mycket (eller lite) som ni vill. Då brukar det bli bäst.
 
 
Gräddtårta med vaniljkräm och hallon 8-10 personer

Tårtbotten:
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1½ dl vetemjöl
  • 1½ dl potatismjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl hett vatten (nästan kokande)
Fyllning:
  • 5 dl hallon, färska eller frysta som fått tina, det spelar ingen större roll
  •  lite socker
  • vaniljkräm
Garnering:
  • 3 dl vispgrädde
  • hallon
Gör så här:
  1. Koka vaniljkrämen enligt instruktionerna och låt den svalna helt.
Kaka:
  1. Sätt ugnen på ca 175-200 grader (det beror väldigt mycket på ugnen. Vi bakar på 175 grader men det står 200 grader i grundreceptet).
  2. Smöra en form som mäter 24 cm i diameter och strö den med mannagryn (viktigt! Använd inte ströbröd, det blir inte lika gott då).
  3. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.
  4. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver noga.
  5. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda försiktigt med en slickepott, tillsätt vattnet lite i taget.
  6. Häll smeten i den smorda och bröade formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
  7. Håll koll så att inte kakan får för mycket färg på toppen, i så fall kan man lägga över ett bakplåtspapper så den inte blir svart. Kolla med en provsticka så kakan är genomgräddad.
  8. Låt kakan svalna helt.
Fyllning och garnering:
  1. Tina hallon om du använder frysta och mosa tillsammans med lite socker.
  2. Dela tårtbottnen i fyra delar.
  3. Fyll första lagret med vaniljkräm, spara lite till det sista lagret. Lägg på nästa skiva.
  4. Fyll sedan andra lagret med mosade hallon, spara lite till det sista lagret. Lägg på nästa skiva.
  5. På det sista lagret: antingen kan man spritsa ut resterande vaniljkräm längs med ytterkanten på skivan och fylla cirkeln med hallon, eller så kan man först lägga på hallon över hela skivan och sedan vaniljkräm över.
  6. Lägg på den sista skivan av tårtbottnen och ställ in tårtan i kylen så den får stelna.
  7. Vispa grädden ganska hårt.
  8. Bred ut ett jämnt lager med grädde över hela tårtan och spritsa sedan grädde längs med kanterna.
  9. Garnera tårtan på valfritt sätt.
 

Svartvinbärsmoussetårta

I mitt förra inlägg skrev jag att chokladtryffeltårta är den godaste tårtan jag vet. Det står jag fast vid, men även denna tårta kommer högt upp på min lista över favorittårtor. Jag har bakat den två gånger, båda gångerna när jag har fyllt år, men använde mig av olika recept de två gångerna. Receptet som ni ska få idag komponerade jag ihop själv och personligen tycker jag att det är den godaste varianten. Det är så gott med chokladbitarna i botten och lite grädde till. Svartvinbärsmousse är ju ganska mäktig och kraftig i smaken, så det passar bra att ha grädde till för att göra det lite mildare.
 
(Mobilbild)
Svartvinbärsmoussetårta 12 bitar
Botten:
  • 200 g mandelmassa
  • 2 msk kakao
  • 2 ägg
  • 50 g mörk choklad
Svartvinbärsmousse:
  • 4 dl svarta vinbär (färska eller frysta och tinade)
  • 3 gelatinplattor
  • 1 tsk vaniljessens
  • 4 dl vispgrädde
Gör så här:
Botten:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Riv mandelmassan grovt eller kör den i matberedare.
  3. Blanda ner kakao och ägg till en jämn massa.
  4. Grovhacka chokladen och tillsätt den i smeten.
  5. Häll smeten i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med ett bakplåtspapper fastklämt i botten.
  6. Grädda på nedersta falsen i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.
Mousse:
  1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten 5 minuter.
  2. Koka vinbären i en kastrull i ca 10 minuter. Mixa sedan vinbären till en jämn smet.
  3. Blanda ner gelatin och vaniljessens i de varma bären. Låt sedan svalna.
  4. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den i vinbärsblandningen, rör tills allt är blandat.
  5. Häll sedan moussen över chokladkakan och ställ in i kylen för att stelna i minst två timmar.
  6. Färdigt! Om man vill kan man dekorera med vispad grädde, choklad och färska bär. Servera med vispad grädde.

Chokladtryffeltårta

Hej hej hej! Då var det onsdag då, jag har börjat jobba nu och bor ute i sommarstugan hela veckorna. Stugan ligger mycket närmare mitt sommarjobb än gården gör så jag brukar bo här ute hela sommaren. Det är faktiskt fjärde sommaren jag bor här ute nu, tänk vad tiden går! Stugan är egentligen lite väl spartansk för att man ska kunna bo där så mycket som jag gör för den saknar både varmvatten och riktig toalett, men jag stortrivs här. Jag har supernära till sjön så det blir bad flera gånger om dagen om vädret tillåter, så på sätt och vis känns det mindre jobbigt att man jobbar nästan hela sommaren eftersom jag ändå kan njuta av sommaren.
 
Nog om det, nu vill jag att ni ska göra er beredda att se dagens recept. Det här är nämligen min absoluta favorittårta - den är såå hiimla goood!! Alla älskar den, om ni bakar den här så kommer alla att älska er. Nej, jag skojar inte. Allra godast är det att servera den rumsvarm tillsammans med grädde och färska bär, så gör det om ni vill vinna lite pluspoäng hos någon.
 
 
Chokladtryffeltårta 12 bitar
Kaka:
  • 200 g smör
  • 4 ägg
  • 5 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
Chokladtryffeltårta:
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 300 g hackad mörk choklad av fin kvalité
  • 2 dl grädde
  • 1 dl socker
Gör så här:
Kaka:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Knäck äggen i en bunke, vispa upp lite lätt.
  4. Blanda ner det smälta smöret och sikta ner övriga ingredienser.
  5. Rör ihop allt till en jämn smet men var noga med att inte röra för mycket.
  6. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
  7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen. Den ska vara lös i mitten men fast i kanterna.
  8. Förvara sedan kakan i kylen.
Chokladtryffel:
  1. Koka upp grädde och socker i en tjockbottnad kastrull.
  2. Lägg den hackade chokladen i en bunke och häll den kokande sockergrädden över, rör tills all choklad har smält och smeten är jämn.
  3. Rör ner smöret och blanda till en jämn och glansig smet.
  4. Låt stå i rumstemperatur i minst 12 timmar.
  5. Bred glasyren över den kalla kakan och dekorera sedan på valfritt sätt. Ställ in tårtan i kylen så att glasyren får stelna lite, men servera sedan helst tårtan rumstempererad.
  6. Muums!