Siv&Edith - Praliner

Strykande åtgång

Hej på er! Här kommer receptet till min absoluta favorit när det gäller julgodis: strykande åtgång. Det är lite som en enklare variant av fudge, med choklad och hackade mandlar. Vi fick receptet av min moster Lena för en massa år sedan och lagar det varje år.
 
 
Strykande åtgång
  • 100 g smör
  • 2 dl grädde
  • 4 dl socker
  • 100 g mandel
  • 200 g mörk choklad

 

Gör så här:

  1. Skålla och skala mandeln, hacka fint.
  2. Hacka chokladen och lägg i en bunke. 
  3. Koka smör, grädde och socker i fem minuter.
  4. Häll den kokande smeten över chokladen, rör tills allt har blandats och du har en blank smet.
  5. Blanda ner den hackade mandeln.
  6. Häll upp smeten på ett bakplåtspapper, jag brukar hälla det i en ugnsfast form som täckts med bakplåtspapper för att smeten inte ska flyta ut för mycket.
  7. Låt stelna i kyla och skär upp i lagomstora bitar.

 

Enjoy!

Saffranstryfflar

Så här lagom till jul känns det ju helt perfekt med saffranstryfflar, inte sant? Det är första gången jag gjorde praliner i hela mitt liv så de blev långt ifrån så vackra som jag hade föreställt mig i mitt huvud men smaken är det verkligen ingen fel på! Man får en helt himmelskt len liten godbit med fin saffransmak och det blev fantastiskt gott både att doppa den i choklad eller rulla dem i råsocker.
 

 
Saffranstryffel 30 st
 
 1 dl Arla® vispgrädde
1 msk honung
1 msk strösocker
12 g saffran
225 g vit choklad
1 msk  smör

rårörsocker

 

Gör så här:

  1. Koka upp grädde, honung, socker och saffran i en kastrull.
  2. Hacka chokladen.
  3. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen.
  4. Tillsätt smöret och mixa till en slät smet.
  5. Fyll smeten i en spritspåse och låt ligga till dagen efter i rumstemperatur. 
  6. Spritsa ut bollar, ca 3 cm i diameter, på bakplåtspapper.
  7. Låt ligga i rumstemperatur 2-3 tim.
  8. Forma till runda tryfflar och rulla dem i råsocker.
  9. Förvara svalt.

Tips:

Låt tryfflarna stå i kylen i tio minuter innan du rullar dem så går det lättare att forma.