Siv&Edith - Mjuka kakor

Snoddas

Heejsan! Jesus vilken tiiiiisdag jag har haft. Lyckades bara sova tre timmar förra natten så jag har gått runt och yrat hela dagen. Hade egentligen tänkt vara inbäddad och klar för att sova vid det här laget men jag har suttit med bokföringsjobb hela kvällen. Det tog längre tid än jag hade planerat, och jag är inte ens klar än. Vet inte om jag har nämnt det här någon gång men jag är ekonomiansvarig för ekonomernas studentförening här i Karlstad; Karlekon. Och nu när det börjar dra ihop sig till ett nytt år måste jag få ordning på den löpande bokföringen för att kunna få ihop ett årsbokslut. Vilket slit! Och jag är så rädd för att göra fel. Men det är samtidigt väldigt roligt att få lära sig och enormt utvecklande. Så jag ska inte klaga. För nu har jag snart fått ordning på allt, så nu är allt frid och fröjd.
 
I dagens dag  blir det i aller faller snoddiloddas. Så goooodilodiga. Jag bakade de här till pappa när jag var hemma senast, eftersom han älskar dem. Men när jag kom hem nästa gång hade han nästan inte ätit några kakor alls. När jag frågade varför så svarade han att han tyckte att de var för goda och kalasiga för att kunna ätas till vardags. Så han sparade på dem. Världens sötaste pappa.
 
 

Snoddas 30-35 bitar
  • 150 g smör
  • 2 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 msk kakao
  • 4½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1½ dl mjölk
Glasyr:
  • 75 g smör
  • 2 msk kallt kaffe
  • 1-2 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3½ dl florsocker
Garnering:
  • Kokosflingor
Gör så här:
  1. Smält matfettet och låt det svalna.
  2. Vispa ägg och socker pösigt.
  3. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med matfettet och mjölken.
  4. Häll smeten i en långpanna, 30*40 cm, som du klätt med bakplåtspapper.
  5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.
  6. Låt kakan svalna  medan du gör glasyren.
  7. Smält matfettet till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.
  8. Bred glasyren på kakan. Strö på rikligt med kokos.
  9. Låt kakan svalna helt så att glasyren stelnar helt. Skär sedan kakan i fyrkantiga bitar.

Klassisk äppelkaka

God morgon på er! Härliga söndagsmorgon.
 
Idag ska ni få receptet på den första kakan jag lärde mig baka - nästefter chokladmuffins så klart. Det här receptet har hängt med i vår familj i evigheter, det var det första receptet mamma skrev upp i sin svarta receptbok och det var även det första receptet jag skrev upp i min receptbok. I mammas bok heter den dock kaffekaka av någon anledning, ingen vet varför den kallades så förr.
 
Hemma hos oss har vi ett enormt äppelträd som troligtvis är nästan lika gammalt som gården och det ger helt absurda mängder med äpplen varje höst. De flesta gör vi äppelmos av men det blir ändå hutlösa mängder med äppelkakor varje höst. Pappa älskar nämligen äppelkaka och eftersom han jobbar hemma på hösten går det åt en hel del kakor till fikat.
 
 
Äppelkaka 1 form
  • 2-3 svenska äpplen
  • 3 msk strösocker
  • 3 tsk kanel
 
  • 1 ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,25 dl mjölk
  • 25 g smält smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
Gör så här:
  1. Skala, kärna ur och klyfta äpplena i ganska små klyftor.
  2. Lägg klyftorna i en plastpåse, häll över socker och kanel. Skaka påsen lätt tills alla klyftor har täckts med socker och kanel. Ställ åt sidan i en timma så äpplena får safta till sig.
  3. Sätt ugnen på 180 grader.
  4. Smöra och bröa en form, 24 cm i diameter.
  5. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  6. Rör ner mjölk och smält smör.
  7. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten, rör till en jämn smet.
  8. Häll smeten i formen.
  9. Lägg över äppelklyftorna i ett fint mönster och häll över kanelblandningen.
  10. Grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter.
Färdigt! Ha en bra dag! ♥